Les verrines restent un choix raffiné pour clore un repas festif en beauté. Voici une recette à base de poire et de pain d’épices, tirée des talentueux conseils de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Alliant poire, mascarpone et pain d’épices, cette préparation séduira à coup sûr vos invités. Le chef suggère même de confectionner vous-même votre pain d’épices pour une touche encore plus gourmande.
Les ingrédients nécessaires pour la verrine poire et pain d'épices
Pour réaliser cette verrine gourmande, la liste des ingrédients est un peu plus fournie car Cyril Lignac vous guide pour réaliser votre pain d'épices maison. Les ingrédients principaux sont simples à trouver. Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 4 poires Conférence ou Comice au sirop
- 250g de mascarpone
- 25 cl de crème fouettée
- 80g de sucre cassonade
- 1/2 citron vert
Ingrédients pour le pain d'épices :
- 200g d'eau
- 90g de sucre en poudre
- 100g + 20g de miel liquide
- 10g de zestes d'orange
- La pulpe d'une gousse de vanille
- 200g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140g de beurre fondu
Étapes de préparation de la verrine poire et pain d'épices
Pour savourer toutes les richesses des saveurs de Noël, suivez ces étapes pour préparer les verrines selon Cyril Lignac :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Commencez par réaliser le pain d’épices : faites bouillir l’eau avec le sucre et 200g de miel pour confectionner un sirop.
- Incorporez les zestes d’orange, la vanille et les épices au mélange.
- Dans un récipient, combinez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement le sirop tout en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu.
- Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pendant 20 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir dans le moule, puis badigeonnez de miel fondu.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez la crème fouettée.
- Coupez les poires en gros dés et montez les verrines : déposez une couche de crème, puis les poires, et recommencez jusqu’en haut. Réservez au frais.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert et un zeste râpé sur le dessus, avant de parsemer de morceaux de pain d'épices.
Pour un gain de temps, utilisez un pain d’épices du commerce. Cependant, si vous avez un peu de temps devant vous, ne manquez pas de tester la recette de Cyril Lignac : elle vaut vraiment le détour !
