Une recette savoureuse pour illuminer votre chandeleur.
Préparation des galettes de sarrasin
1. Dans un saladier, combinez la farine de sarrasin Francine et le sel, en utilisant un fouet ou vos mains.
2. Incorporez l'eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte souple et homogène.
3. Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures.
4. Dans une poêle préalablement chauffée, faites cuire dix galettes, régulièrement graissées, jusqu'à ce qu'elles forment des petits trous.
5. Réservez les galettes sur une assiette et couvrez-les pour éviter qu'elles ne sèchent.
Préparation de la garniture
6. Découpez les galettes en forme de corolle à l'aide d'un emporte-pièce. Badigeonnez les deux faces de beurre fondu, puis disposez-les dans des moules à muffin et enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
7. Épluchez et râpez le céleri rave. Coupez l'avocat en dés après l'avoir épluché et dénoyauté. Émincez finement la pomme à la mandoline puis découpez les tranches en quatre. Émiettez le crabe et hachez grossièrement les écrevisses au couteau.
8. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients et assaisonnez d'huile d'olive et de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
9. Incorporez la cardamome et parsemez de ciboulette ciselée avant de remuer délicatement.
10. Remplissez les corolles de ce mélange savoureux et servez immédiatement.
Crédit recette : Francine
