Originaire des États-Unis, le New York cheesecake se distingue par sa texture crémeuse et riche, faisant de lui un dessert parfait pour terminer un repas en beauté. Voyons ensemble comment le préparer dans le confort de votre cuisine.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 55 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 g de biscuits Graham
- 100 g de beurre fondu
- 600 g de cream cheese
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de farine de maïs
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pensez à beurrer un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
2. Préparation de la base
Émiettez les biscuits Graham grâce à un robot pâtissier jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu et pressez le mélange au fond du moule pour former une base solide.
3. Réalisation de l’appareil à cheesecake
Dans votre robot, fouettez le cream cheese jusqu’à l’obtenir lisse. Incorporez le sucre et la farine de maïs en mélangeant bien. Ajoutez ensuite les œufs un par un, tout en continuant de fouetter. Terminez par la crème fraîche et la vanille.
4. Cuisson
Versez le mélange sur la base de biscuits et lissez la surface. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit bien ferme sur les bords tout en restant légèrement tremblotant au centre.
5. Refroidissement
Après la cuisson, laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez-le au moins 4 heures avant de le démouler.
Astuces de chef
Pour éviter les craquelures à la surface, laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint, avec la porte entreouverte.
Accord parfait
Un thé glacé à la pêche accompagnera à merveille la richesse de ce dessert.
À savoir
Le New York cheesecake est connu pour sa texture dense et son goût crémeux, faisant de lui un véritable symbole de la pâtisserie américaine.
