Vous recherchez un plat rapide et délicieux ? L’animatrice Julie Andrieu dévoile sa recette originale pour un croque-monsieur réussi.
Considéré comme un incontournable des brasseries françaises, le croque-monsieur s’articule autour de quelques ingrédients simples : du pain, du jambon, du fromage et, bien sûr, une béchamel crémeuse. Voici sa version pour régaler vos papilles.
la recette de croque-monsieur de julie Andrieu
"C’est un plat traditionnel des cafés parisiens, son origine remonterait aux années 1900, voulant honorer les bouleversements gastronomiques de l'époque", partage Julie Andrieu. Sur sa chaîne Youtube, elle propose des astuces pour maîtriser ce plat emblématique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 grandes tranches de pain de mie épaisses
- 4 tranches de jambon blanc à l’os
- 240 g de comté
- 60 g de beurre
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 45 cl de lait
- poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine tout en mélangeant pendant 30 secondes à feu doux. Ajoutez le lait progressivement jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis assaisonnez avec du poivre et laissez tiédir.
- Préchauffez votre four à 220 °C en mode chaleur ventilée.
- Râpez 30 g de comté et tranchez le reste. Mélangez-le à la béchamel, salez légèrement et poivrez.
- Beurrez une face de chaque tranche de pain. Étalez la moitié de la béchamel sur 4 tranches, ajoutez le jambon et les lamelles de comté, puis recouvrez de deux autres tranches. Parsemez de comté râpé et enfournez pour 10 minutes.
- Activez le grill 2 minutes pour dorer le dessus et servez chaud, de préférence avec une salade verte.
Conseil de Julie Andrieu : "Retirez la croûte avant de servir pour une présentation encore plus raffinée."
les astuces de julie Andrieu pour un croque-monsieur réussi
Pour un pain de qualité, Julie recommande d'opter pour un pain de mie artisanal : "Demandez à votre boulanger de le couper en longueur pour obtenir un croque-monsieur rectangulaire", dit-elle. Concernant le fromage et le jambon, choisissez des produits AOP, en demandant à votre boucher des tranches très fines. Pour la béchamel, Julie insiste sur une méthode simple : le poids du beurre et de la farine doit être multiplié par 10 pour obtenir la quantité de lait nécessaire. Laissez bien tiédir la béchamel avant d’y intégrer le fromage et assaisonnez seulement avec du poivre, car les autres ingrédients sont déjà salés. Enfin, n’oubliez pas de toaster le pain pour maximiser les saveurs et éviter qu'il ne devienne trop mou à la cuisson.
