Avec l'arrivée des vacances, nombreux sont ceux qui profitent des produits de la mer et se rendent au marché local. À cette occasion, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) souhaite partager ses recommandations relatives à la consommation de poisson.
L'Anses a été sollicitée lors de l'élaboration des recommandations nutritionnelles du programme national nutrition santé (PNNS). Elle évalue régulièrement les bénéfices et les risques liés à la consommation d'aliments, y compris le poisson.
Pendant cette période estivale, où beaucoup passeront leurs vacances au bord de la mer, il est important de comprendre les recommandations de l'Anses. Voici un aperçu des conseils à suivre avant de déguster votre bon poisson !
Consommer du poisson deux fois par semaine
- Il est recommandé de consommer 2 portions de poisson par semaine, dont au moins une portion de poisson gras, riche en oméga 3, tels que le saumon, la sardine, le maquereau, le hareng et la truite fumée.
- Limitez la consommation de poissons d’eau douce ayant une forte bioaccumulation (anguille, barbeau, brème, carpe, silure) à deux fois par mois.
Précautions pour la consommation de poisson cru
- Pour le poisson cru, il est crucial de le vider dès l'achat ou de demander à votre poissonnier de le faire. Congelez-le ensuite pendant au moins 7 jours avant de le consommer.
- Evitez de consommer des coquillages provenant de zones non contrôlées et consommez les fruits de mer crus dans les deux heures qui suivent leur sortie du réfrigérateur.
Conseils pour les groupes sensibles
Les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans doivent éviter les poissons crus ou peu cuits, ainsi que les coquillages crus. Ils doivent également se garder de consommer des crustacés décortiqués qui ne sont pas bien cuits.
