Les cerises, véritables joyaux de l'été, se savourent autant fraîches qu'incorporées dans des desserts succulents. Profitez pleinement de cette saison éphémère, qui s'étend de fin mai à la mi-juillet. Bien que vous puissiez conserver les cerises en les congelant, n'attendez pas pour essayer ces douceurs délicates. N'oubliez pas : lavez vos cerises juste avant de les consommer ou de les cuisiner, car elles redoutent l'humidité.
Voici une sélection de 35 recettes qui célèbrent ce fruit estival.
Les recettes de dessert à la cerise
Le clafoutis est sans doute l'un des desserts les plus emblématiques préparés avec des cerises. Mais d'autres délices méritent également d'être mentionnés. Le gâteau basque à la confiture de cerises, provenant d'Itxassou, ainsi que la fameuse forêt-noire raviront les amateurs. Les cerises sont également parfaites dans une tarte : préparez une crème pâtissière sur une pâte sablée et garnissez avec des cerises, entières ou coupées. Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer un crumble ? L’acidité des cerises est l’alliée parfaite du mélange beurre-sucre. Pensez aussi à la glace, à la panna cotta ou au cheesecake aux cerises pour terminer vos repas en beauté.
Qu'est-ce qui se marie bien avec la cerise ?
Évitez de conserver vos cerises au réfrigérateur, car elles perdent rapidement leur saveur. Les experts pâtissiers s'accordent à dire que la cerise se marie à merveille avec des ingrédients comme l'amande, la pistache, ou encore la noix de coco. Ce fruit peut également s'associer au chocolat, à la vanille, voire à des fruits tels que la poire ou la pêche. Pour rehausser les arômes, faites légèrement poêler vos cerises avec un peu de beurre et de sucre, sans les cuire. Un zeste de citron, du vinaigre balsamique ou du kirsch ajoutés à ce mélange viendront magnifier leurs saveurs.
Quel est le dessert le plus aimé au monde ?
D'après le site Taste Atlas, les mochis, les cupcakes et les brownies figurent parmi les desserts les plus prisés au monde. En France, la tarte aux fruits se classe au rang de pâtisserie favorite de près de la moitié des citoyens. La cerise, notamment en été, y joue un rôle important dans l'engouement pour les desserts fruités.
