Le bettelmann, également connu sous le nom de mendiant aux cerises, est un véritable joyau de la gastronomie alsacienne. Ce dessert savoureux est la solution idéale pour éviter le gaspillage, transformant le pain rassis en une douceur exquise grâce à ses cerises juteuses et à ses épices parfumées. Offrez à vos convives un goût authentique lors d’un goûter ou en dessert avec cette recette simple et gourmande.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : facile
Ingrédients
- pain de mie
- lait
- 2 œufs
- sucre vanillé
- cannelle en poudre
- cerises entières avec noyaux
- sucre
- chapelure
Ustensiles nécessaires
- moule à gâteau
- saladier
- fouet
Préparation
Étapes à suivre
Étape 1 : Découpez le pain de mie en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2 : Incorporez les œufs, le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez jusqu’à bien combiner tous les ingrédients.
Étape 3 : Ajoutez délicatement les cerises en veillant à bien les répartir dans la préparation.
Étape 4 : Versez le mélange dans un moule beurré et saupoudrez de sucre et de chapelure pour créer une croûte dorée.
Étape 5 : Enfournez à 180°C pendant une heure en surveillant la cuisson pour éviter toute brûlure.
Astuces de chef
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer le mélange de pain et de lait quelques minutes pour bien l’absorber. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées pour un croquant délicieux.
Accompagnement conseillé
Pour accompagner votre bettelmann, choisissez une boisson fruitée telle qu’un cidre doux ou un jus de pomme frais, qui complétera parfaitement les saveurs du dessert.
Info bonus
Le bettelmann, un dessert traditionnel alsacien, est né d'une volonté de ne pas gaspiller les restes de pain. Son nom, signifiant 'mendiant', illustre l'idée de transformer les surplus en délices culinaires.
