La courge butternut, également connue sous le doux nom de "doubeurre", est un incontournable des repas d'automne. Bien qu'elle soit souvent préparée en velouté, rôtie ou farcie, on peut la réinventer de manière originale. Voici un éventail de recettes qui mettront en lumière cette cucurbitacée pleine de surprises.
Pour tous les amateurs de butternut qui cherchent à rompre avec la routine habituelle, saviez-vous qu'elle offre une multitude d'options gustatives? Avec ces 31 recettes créatives, vous pourrez apprécier la douceur de la courge butternut en verrines, risottos, tourtes, gnocchis, pancakes et même gâteaux.
Un peu de butternut à l'heure du thé ?
L'automne est parfait pour associer la courge butternut à d'autres produits de saison comme les champignons. Imaginez une poêlée de shiitakés sautés avec du fromage de chèvre et des morceaux de butternut caramélisés. De plus, les moules de bouchot se marient à merveille avec la butternut dans nos spaghettis terre et mer. Pourquoi ne pas tenter des gnocchis faits maison, où la butternut adoucit le goût puissant de la Fourme d'Ambert, rehaussé d'une touche de sauge?
Les carnivores apprécieront la délicatesse des tendrons de veau accompagnés de feta et de pignons de pin, ou encore la viande d'agneau cuisinée en tajine. En ce qui concerne les plats de volaille, un curry de poulet au lait de coco et butternut assure une explosion de saveurs et une belle couleur. Et que diriez-vous d'une version sucrée ? Un gâteau de butternut agrémenté de cannelle, gingembre et badiane, parfait pour le goûter !
Délicieuse et pauvre en calories
Outre son goût savoureux, la butternut est un véritable atout santé. Avec seulement 45 kcal pour 100 g de courge cuite, elle est riche en vitamines, fibres et minéraux. Elle contient de la vitamine A, bénéfique pour la santé oculaire et le système immunitaire, ainsi que de la vitamine C, qui aide à lutter contre les infections. Le calcium, le potassium et le phosphore présents dans la butternut contribuent également à la santé osseuse et cardiaque. Savoureuse et nutritive, la courge butternut ne manque décidément pas d'arguments pour séduire !
