Le beurre d'escargot est un incontournable pour sublimer divers plats tels que les escargots, les huîtres ou les moules. Suivez la méthode du chef renommé Gilles Goujon pour réaliser cette délicatesse.
Ingrédients nécessaires
- 350 g de beurre salé
- 1 citron (jus)
- 1 cl d'alcool anisé
- 20 g d'ail haché
- 20 g d'échalote ciselée
- 50 g de persil plat haché fin
Instructions de préparation
Pour préparer votre beurre d'escargot, commencez par mettre le beurre salé à température ambiante. Fouettez-le vigoureusement pendant environ dix minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Ensuite, incorporez progressivement le jus de citron, l'alcool anisé, l'ail, l'échalote et le persil. Mélangez le tout pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Conservation et utilisation
Vous pouvez préparer votre beurre d'escargot à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Il parfumera à merveille vos escargots, bulots, huîtres et autres fruits de mer. Servez-le frais pour une explosion de saveurs !
