Imaginez un instant ce moment surréaliste. En additionnant les étoiles du Guide Michelin Allemagne 2010…
À première vue, il peut apparaître surprenant que l'Allemagne devienne le deuxième pays européen en nombre d'étoiles Michelin, selon le Guide de 2010. En effet, les inspecteurs ont toujours privilégié la rigueur au charme sensuel. Cette approche pragmatique banalise la gastronomie, aboutissant ainsi à des plats parfois ennuyeux et à des chefs visiblement stressés par cette quête de perfection.
Une adresse incontournable se trouve à Essen, le restaurant Nero, niché dans le château poétique de Hugenpoet. Bien que peu de personnes aient voulu m’accompagner dans cette région, la cuisine d'Erika Bergheim ne laisse personne indifférent. Avec un menu qui oscille autour de 70 €, elle propose une crème de topinambour aux œufs pochés et truffe noire, suivie d'une pince de homard dans une crème de thym safrané, et d'un loup de mer accompagné de fenouil confit. En dessert, une sublime crème brûlée aux épices orientales et sa crème glacée à la bière brune.
Malgré la beauté de son cadre, un léger clin d'œil esthétique au local est représenté par un biscuit s’élançant en équilibre, évoquant la célèbre rampe de concassage, également revisitée par Rem Koolhaas à Zollverein. La décoration moderne semble plus préoccupée par l'impact visuel que par la simplicité. Le service, bien que délibérément lent, accentue l'importance de l'expérience culinaire, attirant une clientèle bourgeoise, qui ne rit que par intermittence.
Pour une ambiance plus vivante, le Kokerei Café, situé sur le site de Zollverein, s'avère être un excellent choix. Avec une ambiance postindustrielle, il offre une carte authentique aux saveurs surprenantes, notamment un boudin noir aux pommes accompagné d'une purée onctueuse, le tout pour environ 12 €. Les grandes tablées en bois et le déco en métal rappellent à la fois une prison et une forge, mais parfois, au détour d'une gorgée de bière fraîche, l'optimisme et l'humour refont surface. Une expérience à ne pas manquer lors d'un week-end revisité dans cette région d'airain.
