Norbert Tarayre, célèbre chef cuisinier, vous propose une recette de velouté de potimarron à la fois délicieuse et rapide à réaliser. En moins de 30 minutes, préparez un plat réconfortant sans le tracas de la vaisselle !
Si vous cherchez une idée de dîner chaleureuse et facile, le velouté de potimarron rôti est celui qu'il vous faut. Suivez les conseils de Norbert Tarayre pour sublimer ce plat traditionnel et faire le bonheur de vos convives.
Ingrédients nécessaires pour le velouté de potimarron
La bonne nouvelle ? Pas besoin d'éplucher le potimarron, sa peau cuite est comestible ! Voici ce dont vous avez besoin :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 60 g d'amandes effilées
- 300 g de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 100 g de beurre
- Un peu d'eau
- Herbes fraîches au choix (menthe, ciboulette, persil…)
Étapes de préparation de votre velouté
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : un couteau, une planche à découper, une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, un mixeur ou un blender, ainsi qu'un cul de poule et un fouet.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez les extrémités du potimarron, découpez-le en petits morceaux et émincez l'oignon, l'échalote et l'ail. Disposez le tout sur la plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et fondants. Mixez les légumes avec un verre d'eau pour obtenir une texture lisse, puis incorporez le beurre ainsi qu'un filet de crème si souhaité.
- Pour la crème aux amandes, faites dorer les amandes dans une poêle avec une pincée de sel, puis hachez-les. Dans un cul de poule, montez la crème froide en chantilly. Une fois bien ferme, ajoutez les amandes hachées et assaisonnez à votre goût.
Dressez votre velouté dans des assiettes creuses, ajoutez une quenelle de crème fouettée aux amandes au centre et parsemez d'herbes fraîches avant de servir. Bon appétit !
