Plongez dans l’univers sucré de la pâtisserie française avec ce flan pâtissier, une recette emblématique proposée par le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte. Avec sa texture fondante, ce dessert fait l'unanimité et est parfait pour toutes les occasions.
Les ingrédients nécessaires
Pour garantir une qualité exceptionnelle, cette recette privilégie les ingrédients de premier choix.
- Pour le flan :
- 1 litre de lait entier bio
- 4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de fécule de maïs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine + 1 cuil. à soupe
- 180 g de beurre + 5 g pour le moule
- 1 gros œuf
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Commencez par réaliser la pâte sucrée. Dans un robot ou un saladier, mélangez la farine avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Intégrez l’œuf, le sucre et le sel, puis pétrissez délicatement. Formez une boule et réservez-la au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pour le flan, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et 50 g de sucre dans une grande casserole.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le reste du sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Une fois le lait à ébullition, incorporez-le progressivement au mélange d’œufs tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Laissez refroidir, puis étalez la pâte dans le moule beurré.
- Versez l'appareil à flan dans le moule et enfournez pendant 50 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Une fois refroidi, placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de le déguster à température ambiante.
Cette recette promet de ravir vos convives. N'attendez plus et laissez parler vos talents de pâtissier !
