Coup de food. - À La Villa Belrose, le jeune chef italien de 29 ans, Pietro Volontè, propose une cuisine méditerranéenne moderne, ancrée dans ses racines.
Le lieu. Située sur les hauteurs de Gassin, cette villa à l'architecture florentine offre une vue panoramique à couper le souffle sur la mer. Intégrée l'année dernière dans la prestigieuse collection des Small Luxury Hotels, La Villa Belrose a récemment remporté une étoile au guide Michelin. Robert-Jan van Straaten, Directeur Général, définit cette table gastronomique comme un incontournable dans un village apprécié par de nombreuses personnalités.
Le chef. À la tête du restaurant, Pietro Volontè est un chef passionné qui met un point d'honneur à préparer des plats méditerranéens authentiques. Sa quête de perfection, associée à un respect inconditionnel des produits de saison, lui a permis de décrocher cette étoile tant convoitée, témoignant de son talent et de sa créativité.
L'assiette. Parmi les spécialités : le Risotto Pietro Volontè servi en meule de parmesan, et les produits de la mer directement issus de petits pêcheurs locaux. On y retrouve un sublime duo de langoustines, ainsi que différents plats de viande cuisinés avec soin. Les desserts, quant à eux, mettent à l’honneur les fruits régionaux comme les fraises et les citrons de Menton. Une carte des vins soigneusement élaborée privilégie les crus locaux et italiens, souvent proposés au verre.
La fiche recette du chef Pietro Volontè : Daurade rôtie aux courgettes et à la menthe
Les prix : Le menu dégustation le soir est à 150€, proposant sept petits plats, tandis que le risotto pour deux est à 79€. Les langoustines sont à 52€, l'agneau à 58€, et les desserts à partir de 20€.
On y croise : Des célébrités comme John Legend et Lana Del Rey.
Villa Belrose. Boulevard des Crêtes, 83580 Gassin – Tél. : 04 94 55 97 97
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