Le préféré des coffee shops : ce lait végétal crée des boissons légères et onctueuses avec une mousse parfaite. Explorez le choix incontournable des baristas !
Le lait d'avoine est devenu la star des cafés, remplaçant progressivement le lait de vache pour des raisons de santé et d'écologie. De plus en plus de clients recherchent des alternatives sans lactose, poussant les établissements à diversifier leurs offres. Si les choix abondent — lait d'amande, de soja, de coco — un lait végétal reste incontournable : le lait d'avoine. Avec son goût doux et sa digestibilité, il s'impose comme le meilleur choix pour une texture onctueuse.
Un choix écoresponsable
"Écologique et très apprécié des clients”, témoigne Chrissy Durcak, propriétaire de Dispatch Coffee. Ce lait est également plébiscité par les baristas, et certaines marques ont même élaboré une version spécialisée pour les professionnels. "Contrairement aux autres laits végétaux, celui-ci mousse exceptionnellement bien”, explique Pascale, célèbre blogueuse culinaire.
La technique du barista à la maison
Pascale utilise systématiquement le lait d’avoine pour ses préparations maison : cappuccinos, chaï lattes et matchas. Pour réaliser une boisson aussi mousseuse qu’au café, elle recommande une technique simple. Une fois la boisson prête, il suffit de la transférer dans une cafetière à piston, en la remplissant au maximum à moitié. En pompant de haut en bas, l'air s'incorpore et, en un rien de temps, le volume double, offrant une mousse aussi riche qu’avec du lait de vache. Légère, crémeuse et mousseuse, c’est le lait parfait pour rehausser vos boissons dès le petit-déjeuner !
