Le gaspacho, cette soupe froide emblématique d'Andalousie, est le plat idéal pour les journées ensoleillées. Léger et parfumé, ce gaspacho au concombre et à la tomate enchante par sa simplicité. En plus d'être une entrée estivale colorée et vitaminée, il constitue une façon rafraîchissante de savourer les légumes de saison.
Durée de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 1 concombre
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 tranches de pain de mie
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles requis
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par couper le concombre en petits dés, en réservant quelques morceaux pour la décoration.
Étape 2
Dans un grand récipient, mélangez les tomates pelées, le concombre, l'ail émincé, le pain de mie émietté, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide pour ajuster la texture.
Étape 4
Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire pour obtenir un gaspacho parfaitement lisse.
Étape 5
Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures avant de le servir, afin qu'il soit bien frais.
Étape 6
Servez le gaspacho bien frais, décoré avec les dés de concombre réservés.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur toute une nuit. Cela permettra aux arômes de se mélanger harmonieusement.
Accord mets et vins
Accompagnez ce gaspacho d'un vin blanc sec, tel qu'un Rueda ou un Alvarinho, qui complétera à merveille sa fraîcheur.
Petite histoire
Le gaspacho possède une riche histoire, datant de plus de 1000 ans. Il est originaire d'Andalousie, où il était initialement préparé par les paysans avec des ingrédients simples tels que le pain dur, l'huile et le vinaigre.
