Le Nutella a ses inconditionnels, mais êtes-vous déjà tombé sous le charme de l’amlou ? Cette pâte marocaine à base d’amandes commence à séduire les palais français avec ses saveurs inégalées.
Si en France, le Nutella occupe une place centrale sur les tartines et dans les recettes gourmandes, au Maroc, c’est l’amlou qui fait le bonheur des amateurs de douceurs. Cette pâte à tartiner riche en amandes est l’ingrédient phare de son goût distinctif. Encore peu connue en France, l’amlou se trouve principalement dans les épiceries orientales ou sur des sites comme Greenweez, Koro, et La Fourche. Sa visibilité a récemment explosé sur les réseaux sociaux grâce à des recettes innovantes de flan, tartines sucrées et cheesecakes. Poursuivez votre découverte de ce délice sucré incontournable.
Tout savoir sur l'amlou, le "Nutella berbère" du Maroc
L’amlou est une pâte traditionnelle marocaine, emblématique des régions berbères du Sud et du Haut Atlas. Souvent désignée comme le "Nutella berbère", elle se savoure avec du pain ou des crêpes. Sa préparation, généralement artisanale, repose sur trois ingrédients principaux : amandes grillées, huile d’argan et miel. Ces éléments lui confèrent une douceur délicate et un goût légèrement noisetté. La recette peut varier d’une famille à une autre, rendant chaque version unique !
Comment utiliser l'amlou en cuisine ?
En terre marocaine, l’amlou se déguste principalement au petit-déjeuner ou lors du goûter. On aime le tartiner sur du pain traditionnel, comme le khobz ou la crêpe msemen, accompagné d’une tasse de thé à la menthe. Cependant, ses possibilités ne se limitent pas à la tartine : il peut remplacer le beurre ou d’autres pâtes à tartiner dans des gâteaux, cookies ou muffins, leur apportant une touche distinctive. L’amlou se marie aussi à merveille avec des fruits frais ou secs, ajoutant une dimension gourmande aux desserts. Certains vont jusqu’à l’incorporer dans des smoothies ou des sauces sucrées-salées pour sublimer le goût de plats variés.
Quels sont les bienfaits de l'amlou ?
Au-delà de son goût exquis, l’amlou offre des bienfaits nutritionnels notables. L’huile d’argan, un composant clé, est riche en acides gras insaturés et en antioxydants, ce qui pourrait favoriser la santé cardiovasculaire. Les amandes, quant à elles, apportent protéines, fibres et vitamine E, ainsi que des minéraux tels que le magnésium et le calcium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le miel, en plus de sa douceur, présente des propriétés antioxydantes. La consommation modérée d’amlou permet ainsi de conjuguer plaisir gustatif et apport nutritionnel.
Sources :
- Tout savoir sur l'amlou, pâte à tartiner berbère ou Nutella marocain, Croq Kilos.
- L'histoire de l'Amlou : Origines et culture marocaine, Trésor Souss.
