Vous êtes fan des brochettes bœuf-fromage ? Ne manquez pas la version végétarienne de Diego Alary, qui transforme les aubergines en un délice à savourer !
Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage ses recettes alléchantes sur Instagram. Après ses gaufres de riz croustillantes et sa moutarde à l'ancienne maison, c'est désormais au tour des célèbres yakitori, ces brochettes japonaises, de passer entre ses mains. Étonnamment savoureuses, ces brochettes d’aubergine et de fromage sont à découvrir sans tarder.
Ingrédients de la recette
Cette préparation simple ravira les végétariens et séduira tous les gourmands :
- 2 aubergines
- 750 g d’emmental (ou gouda)
- Un peu d’huile ou de beurre
- Un peu de cébette
Pour la sauce yakitori :
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre
Instructions pour réaliser les brochettes
- Commencez par laver les aubergines. Enlevez les extrémités et découpez-les en fines tranches.
- Disposez-les dans un plat et réservez.
- Préparez la sauce yakitori : dans une casserole, mélangez les liquides et ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Faites réduire à feu doux pendant 5 minutes puis versez sur les aubergines.
- Laissez mariner environ 30 minutes.
- Découpez l’emmental en bâtonnets et piquez-les sur des brochettes.
- Enroulez une tranche d’aubergine autour de chaque morceau de fromage.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et grillez les brochettes une minute de chaque côté.
- Ajoutez quelques rondelles de cébette en guise de garniture et servez avec du riz.
Astuce : Pour une note fumée, n'hésitez pas à utiliser un chalumeau lors de la cuisson.
Explorez d'autres recettes de brochettes japonaises
Les brochettes peuvent être facilement réalisées à la maison, accompagnées de riz ou de légumes sautés. Pour les végétariens, optez pour des brochettes à base de légumes grillés. Les amateurs de viande pourront savourer les authentiques brochettes bœuf-fromage ou de poulet. Et pour les adeptes de poisson, les brochettes au saumon sont à essayer. Adaptez vos recettes selon les saisons et vos envies !
