Invitez l'exotisme à votre table avec cette recette de moules au lait de coco. Simple, rapide et peu coûteuse, elle conviendra parfaitement aux intolérants au lactose et aux passionnés du lait de coco.
Les moules se prêtent à de nombreuses préparations : crème, marinées, au roquefort, au curry... Toutefois, l'originalité de cette recette proposée par Laurent Mariotte fera sans doute sensation auprès de vos convives.
Ingrédients nécessaires pour préparer les moules au lait de coco
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédiants dont vous aurez besoin :
- 1 kg de moules de bouchot
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- Huile de pépins de raisin
- 20 cl de lait de coco épais
- 30 g de gingembre
- 1/2 botte de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées
- Poivre du moulin
Étapes de préparation des moules au lait de coco
- Lavez soigneusement les moules sous plusieurs eaux pour éliminer tout le sable, puis égouttez-les.
- Épluchez et ciselez finement les échalotes.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites suer les échalotes. Déglacez avec le vin blanc puis portez à ébullition.
- Ajoutez les moules dans la cocotte, assaisonnez avec du poivre et couvrez. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes avant d'éteindre le feu.
- Incorporez le gingembre râpé au lait de coco, mélangez et ajoutez le tout aux moules.
- Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche et des cacahuètes torréfiées.
Conseils pour bien laver les moules
La propreté est essentielle lors de la préparation des moules. Même si elles proviennent d’un poissonnier, il est indispensable de les rincer pour retirer sable et impuretés. Pour une cuisson réussie, triez d'abord les moules : celles dont la coquille est ouverte ou abîmée doivent être mises de côté.
Pour les nettoyer, utilisez un couteau pour enlever les résidus sur les coquilles, puis plongez-les dans un grand volume d'eau froide, idéalement salée. Changez régulièrement l'eau. Les moules qui flottent sont impropres à la consommation et doivent être éliminées. Une fois parfaitement propres et bien fermées, vous pouvez les cuire.
