Une mésaventure culinaire par un froid polaire.
« Dehors, monsieur ! » Cette phrase résonne encore. C'était récemment au Petit Verdot, un restaurant parisien prisé. Bien que la réservation ait été confirmée, un quiproquo s'est produit lorsque mon ami, arrivé le premier, a tenté de revendiquer notre table sous un nom d'emprunt. Manque de chance, aucune trace de réservation. La situation a pris une tournure inattendue quand le propriétaire a deviné mon identité. Mon ami a été mis à l'extérieur, alors que je suis arrivé juste à temps pour le voir gesticuler, tentant de convaincre le personnel de notre bon droit.
Aucun souci ! Non loin, un autre bistrot sympathique, la Marlotte, a su redresser la soirée. Après un bon verre de saint-joseph, du boudin noir et un crémet, la magie reprenait doucement. Pourtant, une idée insistante germait en moi : retourner au Petit Verdot. Avec une nouvelle réservation sous un autre nom, je me suis présenté, accompagné d'une charmante compagne, cheveux gelés et lunettes à la Léon Zitrone. Cette fois, le patron s'est montré courtois et accueillant. Un début de repas réussi avec un feuilleté d'aubergines, avocat et crabe, tandis que les plats étaient préparés par le chef Yoshinori Morie. Le propriétaire est alors venu s'excuser, reconnaissant ma présence avec une sincérité touchante : « Je vous ai reconnu, vous avez gagné, je m'incline !»
Hide Ishizuka, le propriétaire, possède une approche unique de son métier. Les critiques et les clients occasionnels ne semblent pas l'intéresser. Il opte plutôt pour une ambiance de club, où l'hospitalité et la compréhension règnent en maîtres. Pour vraiment apprécier la cuisine délicate qu'il propose, il faut entrer dans son univers avec douceur et respect. En sortant, nous avons même jeté un dernier coup d'œil à la devanture, comme pour vérifier que ce lieu exceptionnel n'était pas qu'une illusion. Mais le Petit Verdot existe bel et bien.
Adresse : Le Petit Verdot, 75, rue du Cherche-Midi, 75006 Paris. Tél. : 01 42 22 38 27. Comptez environ 50 € pour un repas.
