Les citrons sont souvent au cœur de nos recettes, mais leur utilisation complète reste un défi. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et réaliser des économies, il est essentiel de savoir comment bien les conserver. Pour garantir leur longévité, il y a quelques règles à suivre.
Conservation des citrons entiers
En l'absence d'utilisation immédiate, les citrons se conservent environ une semaine à température ambiante, pour peu qu'ils soient éloignés des fruits riches en éthylène. Lorsque le temps presse, vous pouvez les placer dans le réfrigérateur, mais pas sans précautions ! Emballer les citrons dans un contenant hermétique – que ce soit une boîte, du film plastique ou un sachet de congélation – est essentiel pour préserver leur fraîcheur. Placer les citrons sur l'étagère intermédiaire permet également de garantir une température stabilisée, prolongeant ainsi leur durée de conservation jusqu'à un mois. Une méthode alternative consiste à les immerger dans de l'eau au réfrigérateur, ce qui resserre leur peau et aide à maintenir le jus. Avec cette technique, vous pourrez les garder jusqu'à trois mois en changeant régulièrement l'eau. Attention, la congélation entière des citrons est à proscrire.
Conservation des citrons entamés
Une fois coupés, les citrons commencent à s'oxyder en deux ou trois jours. Pour éviter leur détérioration, il est crucial de couvrir les parties coupées avec du film plastique ou de les placer face tranchée sur une assiette. Le réfrigérateur est l'endroit idéal pour les stocker ou même le congélateur si vous souhaitez prolonger leur durée de vie. Il est judicieux de découper les citrons en rondelles avant de les congeler, permettant une décongélation plus facile et un usage pratique. N'oubliez pas de les espacer sur une plaque pour un meilleur résultat. Une fois congelés, ils peuvent être regroupés dans des sacs hermétiques. Cependant, utilisez rapidement les citrons décongelés, car leur intégrité est altérée ; pour cela, il est préférable de conserver le jus sous forme liquide dans des bacs à glaçons.
