Dimitri Droisneau enchaîne les succès en 2022, obtenant trois étoiles au Guide Michelin et le titre de Chef de l'année. Plongez dans son parcours exceptionnel.
Un parcours remarquable
Dimitri Droisneau est né le 11 janvier 1980 à Évreux, en Normandie. Élevé dans une famille où la cuisine était essentielle, il débute son apprentissage à seulement 15 ans dans un établissement local. Par la suite, il acquiert de l'expérience dans des restaurants prestigieux tels que la Tour d'Argent et le Bristol, avant de devenir chef exécutif à la Réserve de Beaulieu, où il rencontre sa femme, Marielle, elle-même passée par des établissements renommés.
La Villa Madie : un havre de paix gastronomique
En janvier 2013, Dimitri et Marielle Droisneau prennent les rênes de La Villa Madie à Cassis, déjà étoilée. En une année, ils gagnent une seconde étoile, suivie d'une troisième en 2022. Ce restaurant, offrant une vue imprenable sur la Méditerranée, se distingue par son architecture moderne et sa décoration apaisante.
Une cuisine inspirée du terroir
La cuisine de Dimitri est un hommage aux produits locaux, privilégiant les saveurs iodées et minérales. Les plats varient en fonction des saisons, mettant en avant le richesse du terroir méditerranéen. Comme il le décrit, « le choix des ingrédients locaux est essentiel pour créer une cuisine de qualité », affirmant ainsi son engagement envers les producteurs de la région et ses propres standards culinaires.
Les recettes emblématiques du Chef
La carte de Dimitri change fréquemment, reflétant les saisons. Parmi ses plats signature, on trouve la sardine marinée avec caviar d'aubergine, ou encore le lièvre à la royale. Ces créations, alliant finesse et créativité, expliquent son ascension fulgurante au Guide Michelin.
À découvrir sur Instagram
L'Instagram de Dimitri offre un aperçu gourmand de ses créations culinaires à La Villa Madie, partageant aussi des moments de vie familiale. Passionné de plongée, le chef s'expose également à la beauté des Calanques de Cassis, montrant une autre facette de sa personnalité.
