Découvrez pourquoi l'huile de coco remplace l'huile d'olive dans les cuisines. Voici notre guide pour bien l'intégrer dans vos plats.
L'huile de coco, longtemps cantonnée aux rayons des épiceries bio, connaît un véritable engouement ce printemps. Sur Instagram, les recettes de poêlées de légumes taguées #huiledecoco inondent les fils d'actualité. Gagnant en popularité, elle se transforme en tartine au petit-déjeuner, défiant le beurre demi-sel et la margarine. Ce phénomène culinaire est propulsé par les nombreux avantages santé de cette huile tropicale et le désir croissant d’intégrer des produits d’origine végétale dans notre alimentation.
Mais qu'est-ce que c'est ?
L'huile de coco est extraite de la noix de coco et se distingue par ses vertus nutritives, comme ses propriétés antibactériennes et sa capacité à protéger le cœur. En cuisine, elle fige sous 25°C, ce qui la rend parfaite pour des préparations pâtissières, et peut être utilisée à haute température, autour de 180°C, pour des fritures. Grâce à son arôme délicat, cette huile enrichit vos plats, offrant une alternative gourmande, notamment dans la cuisine végétalienne. Pour Agathe Audouze, créatrice du Café Pinson, son goût rappelle le réconfort de la vanille.
Comment la choisir ?
Préférez l'huile de coco bio et, si possible, issue du commerce équitable. Même si la noix de coco n'est généralement pas trop traitée, optez pour une première pression à froid pour préserver ses qualités nutritives. L'huile de coco peut se conserver jusqu'à 18 mois ; gardez-la dans un récipient en verre à l'abri de la lumière ou, mieux encore, au réfrigérateur. Pour une touche d'originalité, testez les huiles de coco bio parfumées aux huiles essentielles, comme celles proposées par Lapalisse.
Qu'est-ce qu'on en fait ?
Le matin, ajoutez une cuillère d'huile de coco à votre café ou chocolat chaud pour un coup de boost. Elle est aussi idéale pour démarrer un risotto ou rôtir des légumes au four. Dans les desserts, incorporez-la dans vos pâtes à crêpes ou à gâteaux en remplacement des autres matières grasses. Envie de pop-corn pour une soirée télé ? Faites-le avec de l'huile de coco pour un goût unique. Pour encore plus d'idées, consultez Huile de coco, la bible de Jessica Oldfield.
Où peut-on en manger ?
Chez My Free Kitchen, le cake choco-coco d'une légèreté surprenante utilise l'huile de coco, enrichi de crème et de noix de coco râpée. Au Café Pinson, savourez le lait d'or, un mélange de curcuma, poivre, huile de coco et lait de riz, pour une boisson revitalisante et anti-inflammatoire devenue incontournable.
Cet été, à partir du 1er juin, découvrez trois brunchs autour de l'huile de coco créés par les restaurants Bob's Juice, Mon Eclair et Little Cantine. Au menu : granola, muffins, burgers et même des churros, tous préparés avec de l'huile de coco !
Recettes et nouveautés
Explorez des recettes innovantes et profitez des dernières tendances en matière de cuisine à base d'huile de coco pour rehausser chacun de vos plats.
