Noël approche à grands pas et il est temps de concocter un menu mémorable pour vos convives. Voici trois recettes irrésistibles à base de cocktails de fruits de mer, idéales en entrée ou en plat principal.
Pour une table de Noël élégante, laissez-vous tenter par une combinaison harmonieuse de viandes et de poissons. En plus des classiques comme le magret, le foie gras ou la dinde, n'oubliez pas d'intégrer des mets raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques, le saumon fumé, ainsi que nos savoureux cocktails de fruits de mer. Découvrez nos recettes ainsi que nos conseils pour choisir les vins qui les accompagneront à merveille.
- L'irrésistible aumônière de fruits de mer
- Le réconfortant gratin de fruits de mer
- Le risotto savoureux au cocktail de fruits de mer, carottes et gingembre
L'irrésistible aumônière de fruits de mer
Cette entrée marinière est un véritable délice pour vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 12 feuilles de brick
- 3 blancs de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 65 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faites fondre les poireaux dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.
- Poêlez les fruits de mer dans le reste du beurre, ajoutez la crème et assaisonnez.
- Combinez les deux préparations, enduisez les feuilles de brick de beurre fondu, garnissez-les et fermez-les avec de la ciboulette.
- Faites cuire les aumônières au four à 180 °C pendant 8 minutes.
Le réconfortant gratin de fruits de mer
Un plat convivial à servir avec une salade légère !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites blanchir les fruits de mer dans de l'eau salée pendant 5 minutes et égouttez-les.
- Emincez l’échalote et faites-la suer dans du beurre. Incorporez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez 10 cl de crème et laissez cuire, puis ajoutez la maïzena diluée dans le reste de crème pour épaissir.
- Répartissez les fruits de mer dans des plats et recouvrez de sauce. Parsemez de chapelure et enfournez 10 minutes.
Le risotto savoureux au cocktail de fruits de mer, carottes et gingembre
Un plat réconfortant qui ravira vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de cocktail de fruits de mer
- 350 g de riz à risotto
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 carottes
- 150 g de pois mange-tout
- 150 g de noix de cajou
- 100 g de parmesan râpé frais
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 l de fond de volaille
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre frais râpé
- Filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Décongelez le cocktail de fruits de mer et préparez le bouillon de volaille avec le gingembre.
- Faites revenir les échalotes et les carottes dans de l'huile d'olive, puis ajoutez le riz.
- Mouillez avec le vin, puis le bouillon progressivement jusqu'à absorption complète.
- Quand le riz est cuit, incorporez parmesan et crème. Faites revenir les fruits de mer à part.
- Ajoutez les pois mange-tout et les noix de cajou, et servez chaud.
