Attention, recette extrêmement gourmande en vue ! Cette tarte fine au chocolat et aux cacahuètes, conçue par le célèbre pâtissier Christophe Michalak, va ravir vos papilles. Inutile de résister à cette tentation !
Décrite comme addictive, régressive et réconfortante, cette préparation est un vrai régal. Imaginez une pâte sucrée croustillante sur laquelle se trouve une ganache au caramel et chocolat, surmontée de cacahuètes caramélisées. Un véritable festival de saveurs ! Sur son compte Instagram, Michalak partage ses astuces pour réussir ce dessert qui ravira les fans de Snickers©, cette barre chocolatée adorée, mais en version améliorée !
Les étapes de la réalisation de la tarte fine façon Snickers©
Pour préparer cette tarte qui régale entre 6 et 8 personnes, commencez par préparer le sablé : émiettez 220 g de sablés et ajoutez 40 g de Gavottes. Faites fondre 30 g de beurre demi-sel au bain-marie puis mélangez-le avec les sablés et les crêpes dentelle pour obtenir une texture sablonneuse. Utilisez une cuillère pour étaler ce mélange dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 2 cm de hauteur, puis laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Pour la ganache : versez 110 g de sucre et 30 g d’eau dans une casserole et portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel brun foncé. Incorporez 40 g de beurre demi-sel, mélangez et retirez du feu. Dans une autre casserole, faites bouillir 220 ml de crème liquide avec 1 cuillère à café de Ricard, puis versez sur le caramel en trois fois. Laissez frémir et passez le tout au mixeur, puis ajoutez 150 g de chocolat au lait haché ; mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez la ganache sur le fond de pâte refroidi et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour les cacahuètes caramélisées : faites chauffer 25 ml d’eau dans une casserole avec 125 g de sucre, une pincée de sel et 300 g de cacahuètes non grillées jusqu'à formation d’un caramel. Étalez-les sur une feuille de papier cuisson, en veillant à bien les séparer, et laissez refroidir pendant 30 minutes. Disposez ensuite ces cacahuètes sur la tarte, saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre avant de déguster !
Astuces pour réussir la tarte fine façon Snickers©
La recette originalité réside dans l’utilisation de sablés pour la base au lieu d’une pâte à tarte classique, offrant une texture croustillante sans pareil. Profitez en plus de l’opportunité d’utiliser divers types de sablés : biscuits faits maison, shortbreads ou sablés bretons fonctionnent très bien.
Attention lors de la préparation de la ganache : veillez à ne pas vous brûler en incorporant la crème bouillante au caramel. Ce dessert est parfait accompagné d’un verre de lait d’amande, comme le recommande le chef, ou d’un thé glacé maison.
