Un incontournable du tea time britannique, les jam pennies sont depuis longtemps le péché mignon d'Elizabeth II. Découvrez comment les préparer simplement.
Le tea time était un moment sacré pour la reine pendant plus de quatre-vingt-dix ans. Où qu'elle soit, cet interlude entre le déjeuner et le dîner était soigneusement orchestré, notamment par le chef Darren McGrady. Sur sa chaîne Youtube, il a partagé des recettes de cette tradition royale et mis en lumière le snacking favori de la reine. Comme le disait Léonard de Vinci, « la simplicité est la sophistication suprême » et cela résume parfaitement l'amour d'Elizabeth II pour les jam pennies.
Dans un assortiment de scones, sandwiches et biscuits, un en-cas se distinguait : les jam pennies. Ces petites bouchées rondes, en référence à l'ancien penny anglais, sont composées de pain de mie tartiné de beurre et de confiture. Mais pas n'importe quelle confiture : celle faite maison, souvent à base de fraises cueillies dans les jardins du château de Balmoral.
D'après le chef McGrady, ce délice était présent dans le quotidien de la reine depuis son enfance. « La reine savourait déjà des jam pennies à la garderie, et ce rituel a perduré à travers les années » racontait-il. Lors de son jubilé de platine, elle avait même partagé un moment humoristique avec l'ours Paddington, illustrant son goût pour ces sandwichs.
À l'annonce de son décès en septembre 2022, des milliers de Britanniques lui ont rendu hommage en mettant des sandwichs à la confiture ainsi que des peluches à l'effigie de Paddington au Green Park. Ce geste touchant a été par la suite interdit par la direction des Royal Parks.
La recette des Royal Jam Pennies
Ingrédients :
- 2 tranches de pain de mie blanc
- Beurre
- Confiture de fraise
Étapes :
- Tartiner le beurre sur une tranche de pain
- Ajouter la confiture de fraise sur l'autre tranche
- Assembler les deux tranches
- Utiliser un emporte-pièce rond de 3 cm pour découper des petites rondelles
Savourez ces délices avec une tasse de thé Earl Grey encore fumant.
