Le temps maussade appelle au réconfort avec un velouté de brocoli onctueux et savoureux.
Faire apprécier le brocoli aux enfants, et même à certains adultes, peut être un défi. Cependant, ce légume, membre de la famille des choux, est extrêmement savoureux lorsqu'il est correctement cuisiné. La styliste et photographe culinaire Chez Misa a partagé sur Instagram une recette parfaite pour ces jours d'automne. Avec plus de 151 000 abonnés, elle propose une petite astuce : mélanger le brocoli avec de la ricotta et de la mozzarella pour apporter douceur et crémeux. Avec cette préparation, même les plus réticents au brocoli seront conquis !
Recette du velouté de brocoli
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, commencez par rincer et couper 400 g de brocoli en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Égouttez.
Mettez les fleurettes de brocoli dans un mixeur, ajoutez 250 g de ricotta et 35 cl de bouillon de légumes, puis mixez le tout. Salez, poivrez et incorporez 1 cuillère à café de piment d'Espelette. Mixez à nouveau pour obtenir une texture bien crémeuse.
Coupez une boule de mozzarella en dés. Servez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols, agrémentez de dés de mozzarella et de quelques feuilles de menthe fraîche. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez chaud.
Le brocoli, un trésor venu d'Italie
Membre des crucifères, le brocoli est un légume emblématique en Italie ! Déjà prisé par les Romains, il a été popularisé par Catherine de Médicis, qui l'appelait "l'asperge italienne". En France, il a longtemps été négligé, sa culture ne s'installant réellement que dans les années 1980, surtout dans l'ouest. Il commence à apparaître sur les marchés dès l'automne et reste disponible jusqu'en mai. Une excellente raison de le savourer en soupe, gratin ou salade ! Lors de vos achats, assurez-vous que la base de la tige est fraîche (un signe de qualité) et choisissez des brocolis bien verts, sans jaunissement. Vous pourrez les conserver 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Niveau nutrition, le brocoli est un véritable allié ! Léger (environ 37 kcal pour 100 g), il est riche en vitamine B9, particulièrement importante pour les femmes enceintes, et en vitamine K. Il contient également des fibres, du potassium, du zinc et du fer. Ses composés soufrés offrent des propriétés antioxydantes remarquables. Voilà de bonnes raisons d'intégrer plus de brocoli dans vos repas !
