Bien qu'elle puisse être appréciée tout au long de l'année, l'épaule d'agneau est un plat emblématique lors des célébrations de Pâques. Pour ceux qui ont choisi ce délice pour leur repas pascal, il est essentiel de bien l'accompagner. Voyons ensemble les meilleures options pour sublimer ce mets savoureux.
Pomme de terre sous toutes ses formes
La pomme de terre se marie parfaitement avec l'épaule d'agneau. Que vous optiez pour des pommes de terre sautées à l'ail ou un écrasé de pommes de terre, chaque préparation mettra en valeur la richesse de la viande. Vous pouvez également choisir une purée onctueuse ou même des frites maison croustillantes pour combler les amateurs de gourmandises.
Légumes primeurs : la touche saisonnière
Cuisiner de l'épaule d'agneau au printemps appelle à intégrer des légumes primeurs à votre plat. Les carottes et navets primeurs sont notamment délicieux lorsqu'ils sont légèrement sautés dans du beurre, ou encore en jardinière pour une explosion de saveurs printanières.
Légumes verts, partenaires idéaux
Les haricots verts, haricots gourmands et flageolets forment un accompagnement parfait pour l'épaule d'agneau et les pommes de terre. La combinaison d'haricots verts et de pommes de terre sautées ravira les papilles de toute la famille. N'oubliez pas d'ajouter une noisette de beurre, de l'ail et du persil pour une touche gourmande et savoureuse.
Véritable originalité avec les légumes anciens rôtis
Les légumes anciens comme le panais, le rutabaga, et le topinambour peuvent également accompagner votre épaule d'agneau avec une touche d'originalité. Pour les préparer, coupez-les en morceaux, assaisonnez-les d'huile d'olive, thym, ail, sel et poivre, puis rôtissez-les au four à 150 °C durant une heure, en les remuant régulièrement. Une délicieuse manière de redécouvrir ces légumes oubliés.
