Des chercheurs du Centre Médical de l'Université Vanderbilt (USA) ont récemment établi qu'en remplaçant les collations sucrées par des noix, comme les pistaches, les consommateurs réussissent mieux à contrôler leur poids. Le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste, nous éclaire à ce sujet.
Souvent sous-estimée, la pistache mérite sa place dans une alimentation équilibrée grâce à sa richesse en antioxydants. Elle constitue un excellent choix pour ceux qui surveillent leur tension artérielle et leur cholestérol, tout en leur permettant de maintenir leur ligne.
Une portion recommandée : 49 pistaches par jour
Consommer 49 pistaches par jour (environ 28 g) représente une excellente source de fibres, de cuivre, de protéines, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.
L'étude a été réalisée sur un échantillon de 84 adultes âgés de 22 à 36 ans, tous présentant au moins un facteur de risque de syndrome métabolique, tels qu'une hypertension, une glycémie élevée, ou un excès de graisse abdominale. Les chercheurs ont comparé les effets d'un apport quotidien de 28 g de pistaches non salées à ceux d'en-cas glucidiques comme des bretzels ou des crackers, sans changer d'autres habitudes alimentaires ni d'exercice, sur une durée de 16 semaines.
Les résultats ont montré une réduction de 67 % du risque de syndrome métabolique chez les femmes et de 42 % chez les hommes ayant consommé des noix.
Mike Roussell, PhD et expert en nutrition pour American Pistachio Growers, souligne : “Cette étude démontre l'effet bénéfique des pistaches sur la santé. Adopter ces en-cas simples peut faire une réelle différence.”
Pistaches : un en-cas rassasiant et bénéfique pour la santé
Les résultats montrent que les participants qui prenaient des noix en collation n'ont pas pris de poids. Ils ont même mieux utilisé les graisses comme source d'énergie comparés à ceux qui optaient pour des en-cas simplement glucidiques.
De plus, la consommation régulière de pistaches peut réduire l'appétit, favorisant ainsi potentiellement une perte de poids. Ces fruits à coque sont également reconnus pour leur capacité à prévenir les maladies cardiaques, grâce à leur contenu en graisses polyinsaturées et monoinsaturées, ainsi qu’en stérols végétaux.
Au dire du Dr Jacques Fricker, les pistaches, comme d'autres fruits à coque, ont des effets protecteurs contre les maladies modernes telles que le diabète et certains cancers. Une consommation de 20 g par jour est suggérée pour bénéficier de ces atouts, tout en restant vigilant quant à la modération pour éviter une prise de poids.
Comment choisir des pistaches au supermarché
Avant d'acheter des pistaches, attention à leur teneur en sel, car certains producteurs ajoutent des quantités élevées de sodium et d'additifs. Les pistaches utilisées dans l'étude venaient de Californie, et peuvent avoir un profil nutritionnel différent de celles d'autres régions.
Enrichies en antioxydants, les pistaches possèdent un potentiel élevé pour aider à prévenir diverses maladieschroniques et à retarder le vieillissement. Leur capacité antioxydante est comparable à celle de fruits comme les myrtilles et les grenades, renforçant ainsi leur statut d'aliment santé incontournable.
