Renommée à travers le monde, la cuisine libanaise offre une variété de saveurs méditerranéennes succulentes. Bien que l'houmous soit un plat populaire, d'autres spécialités comme le manakish et le shawarma méritent également d'être découvertes. Explorons ces 14 incontournables de la cuisine libanaise.
Les incontournables de la cuisine libanaise
- Manakish: Cette délicieuse pizza libanaise, souvent garnie de zaatar, de fromage ou de viande, est un must pour le petit-déjeuner. Elle est traditionnellement cuite dans un four en pierre, offrant une texture croustillante.
- Kibbeh: Véritable emblème culinaire, le kibbeh se compose d'agneau haché, de boulgour et d'un mélange d'épices. Que ce soit en boulettes ou en galettes, ce plat peut être frit ou cuit au four.
- Taboulé: Salade végétarienne emblématique, le taboulé combine persil finement haché, tomates juteuses et menthe. Le boulgour apporte une texture unique tandis que le jus de citron et l'huile d'olive rehaussent les saveurs.
Salades et plats principaux
- Fattoush: Cette salade colourée mélange légumes frais et pain pita grillé assaisonné de vinaigrette au sumac, offrant une harmonie de croquant et d'acidité.
- Shawarma: Ce plat emblématique libanais utilise de la viande marinée, lentement rôtie sur une broche verticale, et se sert souvent dans un pain pita avec légumes frais et sauce à l'ail.
- Baba Ganoush: À base d'aubergines grillées, de tahini et d'ail, le baba ganoush est une préparation crémeuse et fumée, parfaite pour les mezze, accompagnée de pain pita.
- Falafel: Ces boulettes croustillantes, à base de pois chiches ou de fèves, mélangées à des herbes et épices, sont souvent servies dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tahini.
- Moujadara: Plat végétarien composé de riz, lentilles et oignons caramélisés, le moujadara illustre parfaitement la richesse des saveurs simples.
- Labneh: Ce yaourt égoutté a une texture épaisse, souvent servi avec de l'huile d'olive et du zaatar pour rehausser les saveurs.
- Kafta: Viande hachée mélangée à des herbes et épices, souvent façonnée en brochettes ou en boulettes, elle est grillée ou cuite au four.
- Warak Enab: Feuilles de vigne farcies, préparées avec du riz, de la viande et des épices, cuites lentement dans un mélange de jus de citron et d'ail.
- Samke Harra: Ce plat de poisson épicé, originaire de Tripoli, utilise une sauce riche à base de piments et d'ail.
- Sfeeha: Galette ouverte à garniture généreuse de viande hachée, idéale en mezze ou comme en-cas.
Douceurs libanaises
Meghli: Ce dessert traditionnel, préparé avec de la farine de riz et des épices, est souvent servi lors de célébrations, garni de noix et de noix de coco râpée. Sa douceur et sa texture soyeuse en font un incontournable.
