Parmi les gâteaux réconfortants, le far breton est un incontournable. Inspirée par une ancienne candidate du Meilleur Pâtissier, cette recette familiale a su séduire le monde.
Avec l’arrivée de l’automne, nous sommes toujours plus nombreux à rechercher des douceurs qui réchauffent le cœur. Les vacances de la Toussaint se présentent comme une occasion idéale pour s’adonner à la pâtisserie, et surtout, pour initier les plus petits à cet art culinaire. Les recettes simples sont parfaites pour une collaboration en cuisine, et la Bretagne se distingue comme une région riche en traditions gourmandes.
Un geste clé pour un far breton inégalé
Outre ses plats célèbres comme le kouign-amann, la Bretagne est aussi reconnue pour son délicieux far breton. Anne-Loup, du Meilleur Pâtissier, a partagé une version familiale, héritée de ses arrière-grands-parents. Ce qui fait toute la différence ? L’utilisation de beurre salé. Pour sublimer le gâteau, il est essentiel de le faire fondre dans le plat au four, jusqu’à obtenir une teinte noisette. Cela va enrober la pâte, créant ainsi une croûte délicieusement dorée. “Ne négligez pas cette étape, elle change tout !”, souligne-t-elle.
Ingrédients et étapes de la recette championne
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 ou 5 œufs
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre salé
- Pincée de sel et un bouchon de rhum (optionnels)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7) en chaleur tournante.
- Placez le beurre salé en morceaux dans un plat allant au four et enfournez sans attendre qu’il soit chaud, jusqu’à ce qu’il soit presque noisette.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs au centre puis fouettez en intégrant progressivement le mélange sec pour éviter les grumeaux.
- Faites tiédir le lait et incorporez-le à la pâte, en ajoutant le sel et le rhum si désiré.
- Une fois que le beurre frémit et a une belle couleur, sortez-le du four et versez la pâte. Le beurre devrait remonter à la surface.
- Enfournez pour environ 30 minutes, en surveillant la cuisson et en ajustant la température à 200 °C si nécessaire.
- Dégustez tiède pour un moment de réconfort optimal.
