Transformez votre pain rassis en un cake savoureux grâce à cette recette du chef Julien Duboué. Réalisez un plat moelleux et anti-gaspillage en toute simplicité.
Votre pain de plusieurs jours est déjà un peu dur ? Ne jetez pas ! Le chef de B.O.U.L.O.M. vous propose une solution : un cake aux courgettes, feta et ... pain rassis ! En utilisant du pain sec, ce gâteau est imbibé et retrouve toute sa moelleux. Voici comment réaliser cette recette.
Ingrédients du cake aux courgettes et pain rassis
Ajustez les légumes selon la saison, mais n'oubliez pas les ingrédients de base : pain, lait, œuf et yaourt nature.
- 1 pain rassis découpé en petits cubes
- 1 poivron rouge
- 3 courgettes
- 1 tomate
- ½ litre de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 bloc de feta
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
Préparation du cake aux courgettes et pain rassis
Pour garantir un cake moelleux, il est essentiel de faire tremper le pain dans du lait. Prévoyez un grand saladier, une mandoline ou une râpe, une araignée et un moule à cake.
- Dans un saladier, mélangez le pain avec l'ail haché et le piment. Versez le lait, salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pour que le pain s'imbibe.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et découpez-les en tranches ou râpez-les. Coupez le poivron et la tomate en petits dés, ainsi que la feta. Mélangez le tout dans un saladier.
- Ajoutez les morceaux de pain imbibés, le yaourt, l'œuf, l'huile d'olive et les feuilles de menthe concassées. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé et versez-y la préparation.
- Enfournez pour 45 minutes à 180 °C.
Servez ce cake chaud accompagné d'une salade, ou froid pour un déjeuner léger.
