Dans mes sessions hebdomadaires de batch cooking, je m'efforce d'adopter une approche zéro déchets en utilisant chaque ingrédient à son maximum. Le jus conservé dans les boîtes de pois chiche est un véritable trésor, permettant notamment de remplacer les blancs d'œufs dans diverses recettes. Après avoir expérimenté sa versatilité dans des mousses au chocolat sans œufs, je parcoure les blogs vegan pour découvrir encore plus de recettes inspirantes.
Une recette savoureuse
J'ai récemment découvert une recette sur le blog Au vert avec Lili qui m'a particulièrement séduite. Après quelques ajustements, j'ai testé ces pancakes lors de ma dernière session de batch cooking. Le résultat a été au-delà de mes attentes : des pancakes légers et moelleux que vous allez adorer.
Informations pratiques
Ces pancakes sont entièrement végétaux et se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Idéaux pour votre brunch, je vous invite à les essayer!
Ingrédients nécessaires
- 15 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Dans un bol, combinez le jus de pois chiche et le jus de citron, puis montez en neige à l'aide d'un batteur. Incorporez ensuite la crème de coco à l'aide d'une spatule.
- Mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine, puis ajoutez-les progressivement au mélange précédant.
- Préchauffez une poêle avec un peu d'huile à feu vif et faites cuire la pâte à pancakes pendant environ 1 minute de chaque côté.
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