Le 7 août 2023, Cyril Lignac revient sur nos écrans avec une délicieuse recette de burger de poisson pané à la sauce tartare wasabi. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir ce plat !
Après une pause bien méritée, le chef emblématique Cyril Lignac est de retour sur M6 avec une nouvelle saison de Tous en cuisine spécial été. Attendez-vous à des plats réconfortants qui raviront toute la famille, le tout avec la touche d'originalité qui fait son charme. Ne manquez pas sa démonstration en direct le lundi 7 août 2023 à 18h35, où il partage sa recette de burger de poisson pané. Préparez-vous avec les ingrédients et les instructions qui suivent!
Ingrédients nécessaires pour le burger de poisson pané
Pour réussir vos burgers, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients suivants à portée de main pour suivre le chef avec succès.
Pour les burgers
- 4 pains à burger
- 4 pavés de poisson blanc ou 150g de saumon
- 40 g de farine
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats épluchés
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 100 g de mayonnaise (maison recommandée)
- 50 g de yaourt grec
- 1/2 càs de pâte de wasabi
- 100 g de jus de citron jaune
- 140 g de cornichons
- 80 g de câpres
- 1 oignon rouge
- 80 g de persil
- Sel fin
Préparation du burger de poisson pané
Prêt(e) à vous lancer dans la cuisine ? Suivez ces étapes pour concocter quatre délicieux burgers, parfaits pour un repas en famille.
- Préparer la sauce : Mélanger le yaourt, la pâte de wasabi et la mayonnaise dans un bol. Hachez les câpres, le persil et l’oignon. Coupez les cornichons en cubes, ajoutez-les au mélange et réservez.
- Préparer le poisson : Assaisonnez les pavés avec du sel. Préparez trois assiettes creuses : l'une pour la farine, l'autre pour les blancs d’œufs, et la dernière pour la chapelure. Passez les filets successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.
- Réservez les filets panés au réfrigérateur. Pour la garniture, coupez les avocats en fines tranches et la salade en lanières d'environ un centimètre.
- Cuire le poisson : Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, faites cuire les filets environ trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre et déposez les pains à burger coupés en deux, face intérieure vers la poêle, et faites-les légèrement dorer.
- Sur chaque pain, étalez une cuillère de sauce, ajoutez de la salade, une demi-tranche d’avocat, le poisson pané, une autre cuillère de sauce, les oignons nouveaux émincés, puis terminez par une tranche de cheddar. Votre burger est prêt à être dégusté !
Ne manquez pas la cuisine en direct du chef Cyril Lignac le lundi 7 août à 18h35 sur M6, et préparez-vous à savourer cette recette familiale.
