Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 50 grammes de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 0.5 cuillère à café de curcuma
- 0.5 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot culinaire
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches, puis placez-les dans le robot culinaire.
Étape 2
Ajoutez la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili, la pâte d’ail-gingembre, l’huile d’olive et le sel dans le robot.
Étape 3
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Préchauffez la poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Étape 5
Avec les mains légèrement huilées, formez des boulettes de la taille d’une noix.
Étape 6
Faites cuire les boulettes dans la poêle pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce chutney ou d’un yaourt à la menthe.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de garam masala en fin de cuisson pour intensifier les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec les épices des boulettes, équilibrant leur texture crémeuse.
Info complémentaire
Les pois chiches occupent une place importante dans la cuisine indienne grâce à leur polyvalence et leurs qualités nutritionnelles. Riches en protéines et en fibres, ils représentent un choix idéal pour les régimes végétariens.
