Une étude menée par 60 Millions de consommateurs a mis en évidence des problèmes dans certains miels proposés en supermarché. Après avoir analysé 22 pots de miel, les résultats soulignent des préoccupations quant à leur qualité et conformité.
Le miel est l'un des aliments les plus exposés à la fraude, avec des cas d'ajout de sucre ou d'informations trompeuses concernant son origine botanique.
Selon 60 Millions de consommateurs, le miel en France est défini comme une substance sucrée naturelle fabriquée par les abeilles de l'espèce Apis mellifera. Ces abeilles butinent à l'intérieur d'un rayon de 3 km autour de la ruche, collectant le nectar des fleurs ou le miellat, substance sécrétée par des insectes suceurs comme les pucerons. La majorité des miels proviennent de nectar (lavande, acacia, tournesol, etc.), tandis que d'autres sont un mélange de nectar et de miellat (châtaignier, tilleul), ou même 100 % miellat (sapin, chêne).
Les critères de qualité du miel
Il est rassurant de constater que le taux d'humidité des miels analysés reste conforme, en dessous de 20 %, et que les niveaux de fructose et glucose sont corrects, deux des principaux sucres présents dans le miel. Concernant le taux de saccharose, qui devrait idéalement être dégradé par les enzymes des abeilles, il ne devrait pas dépasser 5 % pour les miels de fleurs et de châtaignier, et 15 % pour ceux de lavande. L'association note que, bien que de petites quantités de saccharose aient été détectées dans certains cas, notamment le Bleu Blanc Ruche, cela reste somme toute acceptable.
Des miels présentant des anomalies
Les experts de 60 Millions de consommateurs ont également vérifié les niveaux d'hydroxyméthylfurfural (HMF), un indicateur de déshydratation ou de chauffage excessif du miel. Trois miels de fleurs (Carrefour Classic, Maribel et Les Apiculteurs associés) ainsi que deux miels de lavande (Lune de miel et Bleu Blanc Ruche) présentaient des niveaux élevés de HMF, ce qui suggère un traitement inadéquat, que ce soit par exposition au soleil ou par stockage inadéquat.
Cependant, il est essentiel de nuancer ces résultats, notamment pour les miels de fleurs provenant de régions chaudes, car cela peut influencer naturellement le taux de HMF.
Par ailleurs, le miel de lavande Bleu Blanc Ruche, bien que d'origine française, a montré une non-conformité réglementaire avec un taux de HMF excédant 40 mg/kg, laissant planer le doute quant à la cause.
Miels légèrement fermentés et des résidus retrouvés
La fermentation, souvent causée par de mauvaises conditions de stockage ou une récolte prématurée, peut entraîner une augmentation du taux d'eau, rendant possible la fermentation des sucres par les levures. Les analyses ont montré que certains miels, comme celui de châtaignier Ma Ruche Bio, présentaient des signes de fermentation, mesurés par la quantité de glycérine.
En ce qui concerne la contamination, deux références ont été affectées par des traces d'insecticides, notamment du clopyralide, jugé sans risque majeur pour la santé. Concernant le miel de fleurs Les Apiculteurs associés, deux résidus néonicotinoïdes, interdits en France depuis 2018, ont été détectés, soulevant des inquiétudes quant à la sécurité de ce produit.
Comment choisir un miel de qualité ?
Pour garantir un miel de qualité, il est conseillé de privilégier les produits locaux, qui offrent une meilleure traçabilité. Renseignez-vous sur le producteur et ses méthodes de production et méfiez-vous des prix anormalement bas, souvent indicateurs d'une qualité inférieure.
