Le chef célèbre nous invite à concocter la fameuse tarte flambée alsacienne, connue sous le nom de flammekueche. Suivez sa recette pas à pas !
Reconnaissable par sa saveur délicate, la flammekueche est une spécialité alsacienne que nous propose Cyril Lignac sur RTL. Préparez-la chez vous avec des oignons, des champignons de Paris et de la tomme de brebis pour un dîner qui sort de l'ordinaire. Découvrez ci-dessous la liste des ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients pour la flammekueche de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 65 ml d'eau tiède
- Une pincée de sel fin
Pour la garniture :
- 1 oignon épluché et finement émincé
- 6 champignons de Paris nettoyés et émincés
- 50 g de tomme de brebis
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de yaourt grec
- 15 g de beurre
- 1 branche de thym frais
- Une pincée de noix de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des lardons ou remplacer la tomme par du munster.
Les étapes de préparation de la flammekueche de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, prévoyez environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Pétrissez pour former une boule et laissez-la reposer une heure, recouverte d'un torchon.
- Préchauffez votre four à 250°C. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre, puis incorporez les oignons préalablement émincés, salés, et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir des oignons fondants et translucides.
- Découpez la tomme en fines lamelles. Dans un bol, mélangez la crème et le yaourt tout en assaisonnant de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Faites revenir rapidement les lamelles de champignons dans la poêle, puis réservez.
- Étalez la pâte en forme ovale sur du papier sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Étalez le mélange crème sur la pâte, ajoutez les oignons, les champignons et les tranches de tomme. Parsemez le tout de feuilles de thym.
- Enfournez pour environ 10 minutes. Cyril Lignac précise : "Il faut que ça cuise rapidement pour que la pâte soit très croustillante".
Pour agrémenter ce plat, servez la flammekueche maison avec une salade frisée à l'huile de noix et quelques éclats de noix.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
