Le curcuma, cette épice dorée aux multiples vertus, est bien plus qu'un simple rehausseur de goût. Riche en composés bénéfiques, il est important de le consommer adéquatement pour profiter de ses atouts sur la santé. Caroline Gayet, diététicienne, nous éclaire sur les meilleures manières d’intégrer cette épice antioxydante et anti-inflammatoire dans notre assiette.
Les associations gagnantes
- Avec le lait de coco : Cette combinaison douce et légèrement musquée permet une absorption optimale de la curcumine. Mélangez une cuillère à soupe de curcuma dans du lait de coco chaud, ajoutez une pincée de poivre pour accompagner viandes ou tofu.
- Avec le gingembre : Deux épices puissantes qui allient goût et bienfaits. Préparez une tisane avec des rondelles de gingembre et de curcuma frais pour une digestion facilitée.
- Avec les choux : Un duo gagnant contre certaines cellules cancéreuses. Ajoutez du curcuma dans des plats à base de choux pour bénéficier de leurs propriétés communes.
Atouts santé du curcuma
- Anticancer : Le curcuma aide à inhiber le développement des tumeurs.
- Antioxydant : Il combat le vieillissement cellulaire, en protégeant les tissus cardiaques et vasculaires.
- Anti-inflammatoire : Idéal pour soulager l'arthrite et autres inflammations.
- Digestif : Favorise un confort gastro-intestinal optimal.
Comment optimiser l'absorption ?
Pour bénéficier des effets du curcuma, il est essentiel de l'associer à du poivre et à des matières grasses, comme l'huile ou le lait de coco. Ces éléments améliorent l'absorption de la curcumine, l'ingrédient actif. Caroline Gayet suggère également de prendre une pomme ou du pamplemousse, riches en quercétine, qui favorise l’assimilation.
Proportions idéales : Utilisez un ratio de 9/5/1 : 9 parts de curcuma, 5 de poivre et 1 de gingembre, pour un maximum de bienfaits lors d'un repas équilibré.
Choisir son curcuma
Frais : Disponible dans les magasins bio, le curcuma frais doit être pelé et râpé, mais attention à ses taches.
En poudre : La plus pratique en cuisine, privilégiez la version bio et consommez-la rapidement.
En gélules : Standardisée à 95 % de curcumine, cette forme est recommandée pour un usage curatif, en respectant les doses recommandées.
