La mozzarella, fromage emblématique d'Italie, s'est imposée comme un incontournable dans nos cuisines. Que ce soit sur une pizza, mélangée à une salade ou simplement servie avec un filet d'huile d'olive, cette délicieuse boule blanche a conquis le cœur des Français. Cependant, peu savent qu'il existe une astuce pour intensifier ses saveurs, révélée par le chef Diego Accettulli, célèbre pour ses conseils sur TikTok.
L’astuce pour que la mozzarella ait plus de goût
Pour savourer pleinement votre mozzarella, veillez à la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de la déguster. Le chef insiste : "Une mozzarella froide n’a pas de goût, c’est un fait !" Cette astuce est applicable non seulement à la mozzarella, mais aussi à d'autres fromages comme le Comté ou le roquefort, qui bénéficient tous de cette chaleur ambiante pour faire ressortir leur saveur.
À quelle température doit être dégustée la mozzarella ?
Accettulli précise que la température parfaite pour apprécier une mozzarella se situe entre 18 et 20 °C. "Mettez-la dans votre assiette et vous allez être comblé" promet-il. Une suggestion supplémentaire : si vous avez oublié de sortir votre mozzarella à temps, plongez l'emballage dans de l'eau tiède quelques instants pour lui redonner un peu de chaleur.
Comment choisir une bonne mozzarella ?
Le choix de la mozzarella est également crucial. Les deux types les plus connus sont la mozzarella di bufala et la mozzarella fior di latte. La première, fabriquée à partir de lait de bufflonne, est plus crémeuse et savoureuse, tandis que la seconde, issue du lait de vache, est plus ferme et prisée pour les plats chauds comme les lasagnes et les pizzas. Ne jetez jamais le liquide de conservation de la mozzarella, il peut rehausser des plats comme un risotto.
