Non, une salade ne se déguste pas uniquement en été. Quels aliments pour la réussir en hiver ? Réponse avec deux diététiciennes nutritionnistes.
Oubliez tomates et melons, car en hiver, il est essentiel d'opter pour des ingrédients de saison qui apportent chaleur et nutrition à notre repas. En intégrant des céréales, des légumineuses et des sources de protéines, vous pouvez créer une salade équilibrée et satisfaisante. Voici les recommandations de Maëla Le Borgne et Alexandra Retion, diététiciennes nutritionnistes à Paris.
Orge : une céréale rassasiante
Riches en fibres, les céréales comme l'orge garantissent une bonne satiété tout en étant bénéfiques pour la digestion. Cuite en une trentaine de minutes, l'orge se marie parfaitement avec des crevettes et des pois gourmands, ou se prépare avec des légumes frais et des épices pour un arc-en-ciel de saveurs.
Pois chiches et lentilles : les champions des protéines végétales
Ces légumineuses sont idéales pour compléter vos salades d'hiver. Les pois chiches, par exemple, se marient bien avec des betteraves et des noix de Saint-Jacques. Les lentilles, quant à elles, peuvent se combiner avec du quinoa ou du poulet, offrant une variété de plats délicieux et nutritifs.
Patates douces et légumes de saison
Les patates douces apportent une douceur naturelle et une belle palette de couleurs. Riches en vitamine A, elles renforcent le système immunitaire. Les choux, quant à eux, offrent une source d'énergie et de vitamine C, que vous pourrez associer avec du poisson ou des noix pour une salade réconfortante. Les endives ajoutent également une touche croquante et sont parfaites en saladier avec des cèpes ou au bacon.
Enfin, n'oublions pas l'œuf, qui peut se préparer de multiples manières pour enrichir n'importe quelle salade. Que ce soit en œuf dur, poché ou brouillé, cet ingrédient complet permet de varier les plaisirs tout en vous rassasiant. Pour l'assaisonnement, une vinaigrette à base d'huile végétale et d'herbes apporte les bienfaits des oméga-3 et des saveurs uniques à vos plats.
