Philippe Etchebest nous dévoile sa méthode pour réaliser des suprêmes de poulet au beurre d'estragon et au citron. Voici l'ensemble des ingrédients nécessaires pour cette recette savoureuse.
Chaque mercredi, le célèbre chef Philippe Etchebest partage une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube, tirée de son livre Cuisinez bien accompagné. Aujourd'hui, il nous guide dans la préparation d'un poulet contisé avec un beurre d'estragon et citron. En utilisant le coffre et les suprêmes du poulet, il garantit que cette volaille rôtie sera idéale pour assurer une texture fondante dans les meilleures parties du poulet, comme il le précise dans son livre.
Ingrédients nécessaires
La recette est conçue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 volaille entière
- 5 brins d'estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre mou
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Bien que le chef ait choisi l'estragon, il ajoute que vous pouvez l' remplacer par du persil, du cerfeuil, du basilic, voire de la menthe pour une touche originale.
Étapes de la préparation
La préparation nécessite environ 35 minutes, suivies de 15 à 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à respecter :
- 1. Préchauffez votre four et préparez la volaille.
- 2. Mélangez le beurre d'estragon et assaisonnez selon vos goûts.
- 3. Placez la volaille dans le four et laissez cuire jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Restez à l'écoute, car le chef partagera prochainement comment cuisiner les cuisses et la carcasse du poulet !
