Frais et léger ! Pour vos apéros de Noël, surprenez vos invités avec une bûche salée au saumon fumé et au fromage frais. Ce mélange savoureux entre l'entrée et le dessert ravira les papilles !
Traditionnellement, la bûche est le dessert incontournable des repas de Noël. Cependant, pourquoi ne pas rompre avec la norme en proposant une version plus légère en début de repas ? Une bûche salée saura étonner vos convives et apporter une touche d'originalité ! Lucie, du compte Instagram @healthyfood_creation, a partagé une délicieuse recette de bûche au saumon fumé parfaite pour l'apéritif.
La recette de bûche au saumon pour un apéro de Noël original
Cette recette a l'avantage d'être simple, accessible à tous et économique pour 12 personnes.
Ingrédients nécessaires
Pour la génoise :
- 5 œufs
- 1 bonne pincée de sel
- 45 g d'huile d'olive
- 45 g de lait (végétal ou non)
- 110 g de farine de blé (T45 à T80)
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais nature
- 125 g de saumon fumé (ou truite fumée)
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- Branches d'aneth fraîche
- Poivre au goût
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 160°. Séparez les blancs et les jaunes de 4 des 5 œufs, puis battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le 5ème œuf, l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine tout en mélangeant.
3. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
4. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étalez la pâte uniformément. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant bien la cuisson pour éviter que la génoise ne se casse.
5. À la sortie du four, retirez délicatement le papier et roulez la génoise dans un torchon propre. Laissez refroidir.
6. Découpez le saumon en petits dés. Mélangez-le avec le fromage frais, la ciboulette, l'aneth, le zeste de citron et du poivre.
7. Une fois la génoise froide, coupez les bords pour une finition lisse. Étalez votre garniture sur la génoise et roulez délicatement la bûche.
Comment décorer ma bûche de saumon fumé ?
Pour la décoration, évitez la crème au beurre standard. Optez pour un mélange de fromage frais et d'herbes. Ajoutez des morceaux de saumon en garniture, ou étalez du fromage frais avec de l'aneth et décorez de quelques œufs de poisson pour un effet visuel élégant.
