Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Fanny Rey, Jessica Prealpato, Julia Sedefdjian, Manon Fleury, et Nadia Sammut : les grandes figures de la gastronomie française dévoilent leurs indispensables pour les fêtes de fin d'année.
Pour les chefs, Noël n'est pas un repos loin des fourneaux, mais un moment pour redoubler de créativité. Chacun a ses coups de cœur : Anne-Sophie Pic et Fanny Rey privilégient la châtaigne, tandis qu'Hélène Darroze mise sur le caviar et la truffe blanche. Pour Jessica Prealpato et Julia Sedefdjian, les clémentines sont essentielles à la magie des repas de fête.
Châtaignes et agrumes pour Anne-Sophie Pic
Ingrédient star des fêtes : La châtaigne qui, en plus de lui évoquer l'Ardèche, est un ingrédient versatile pour des plats à la fois sucrés et salés. Les agrumes ajoutent une touche de fraîcheur et le miel sert à rehausser ses préparations.
Plat préféré : Poularde de Bresse farcie de foie gras, cuite en vessie, ou un chapon contisé à la truffe noire en cocotte.
Sur la table : Ses petites boules de Noël, délicieuses à casser au moment du dessert.
Un festin raffiné avec Hélène Darroze
Ingrédients phares : Caviar et truffe blanche, que Hélène Darroze considère incontournables pour un repas de Noël. Pour elle, privilégier la qualité est essentiel.
Plat emblématique : Une dinde traditionnelle accompagnée d'un Christmas pudding authentique.
Spécialité festive : Foie gras de canard des Landes pour une entrée spectaculaire.
Clémentines et civets de palombes avec Jessica Prealpato
Ingrédient cher à son cœur : La clémentine, légèreté idéale qui termine le repas en beauté, après une bûche festonnée de douceurs.
Plat signature : Civet de palombes aux cèpes, même si ce sont souvent les talents culinaires de sa mère qui s'illustrent à Noël.
Sur la table des fêtes : Du chocolat, avec des fritures qui enchantent les papilles, notamment un mariage chocolat-menthe qu'elle adore.
Noël avec Fanny Rey : Noix de Saint-Jacques et papillotes
Incontournable des fêtes : Châtaigne grillée, une reminiscence de son enfance.
Plat favori : Noix de Saint-Jacques en "pince à linge" avec poireaux au safran.
Éléments festifs sur la table : Des papillotes au chocolat et praliné, un délice incontournable.
Ganses niçoises et clémentines chez Julia Sedefdjian
Ingrédient festif : La clémentine, qui lui donne le sourire chaque hiver.
Plat habituel : Une volaille ou chapon farci aux marrons et au lard, associé à des ganses niçoises, ces beignets croquants qui apportent une touche de convivialité.
Épices et douceurs pour Manon Fleury
Ingrédient préféré : La mandarine, utilisée dans un dessert confit pour une saveur authentique.
Plat typique : Une volaille accompagnée d'une sauce au vin jaune, un clin d'œil à ses racines franc-comtoises.
Produit festif sur la table : Piments biquiños, parfaits en condiment pour le foie gras, préservés en pickles.
Traditions provençales avec Nadia Sammut
Indispensable de Noël : Les treize desserts, avec des beignets traditionnels comme les "oreillettes" et des sablés de Noël élaborés avec soin.
Plat représentatif : La pastilla de morue aux épinards.
Produit reconnu : Pompe à huile d'olive, un incontournable de la tradition provençale.
