Laissez-vous séduire par les saveurs inégalées de la Bretagne avec cette recette traditionnelle de kouign-amann ! Ce bijou de la pâtisserie bretonne, facile à préparer, vous offre un cœur fondant enveloppé d'un feuilletage caramélisé irrésistible. Un véritable moment de réconfort à savourer sans modération.
Le kouign-amann, une douceur emblématique bretonne, ravit aussi bien les petits que les grands gourmands. Selon la légende, ce gâteau aurait été créé par le boulanger Yves René Scordia dans les années 1860. Faute de gâteaux à vendre un jour de forte affluence, il aurait improvisé cette pâtisserie avec les ingrédients restants : pâte à pain, beurre et sucre. C'est ainsi que l'on comprend que l'on peut réaliser de véritables merveilles en pâtisserie même avec peu ! Bien qu'il soit commun de trouver le kouign-amann dans les boulangeries bretonnes, sa disponibilité peut faire défaut ailleurs en France. Voici donc comment réaliser cette recette traditionnelle chez vous.
Kouign-amann maison : la version authentique de cette pépite sucrée bretonne
Il suffit de quelques ingrédients pour élaborer cette douceur typiquement bretonne. Avec sa juste dose de sucre et de beurre, le kouign-amann fait toujours l’unanimité.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d’eau
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Préchauffage : Avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
- Pâte : Dans une tasse, mélangez la levure et 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Mélange : Formez un puits dans la farine et ajoutez le mélange de levure et l’eau.
- Pétrissage : Sur un plan fariné, pétrissez votre pâte jusqu’à obtenir une consistance souple.
- Repos : Laissez reposer la pâte en boule dans le saladier à température ambiante pendant 3 heures.
- Abaissement : Étalez la pâte en un rectangle ou carré de 1 cm d’épaisseur. Étalez du beurre mou et saupoudrez de sucre en évitant les bords.
- Replis : Repliez la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.
- Étirement : Avec un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la pâte à nouveau sans faire déborder le beurre.
- Plis supplémentaires : Repliez une fois encore en trois tant en longueur qu'en largeur.
- Repos dans le moule : Placez le pâton dans un moule beurré et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Décoration : Avec un couteau, réalisez des incisions sur le dessus de la pâte et ajoutez quelques morceaux de beurre supplémentaires.
- Cuisson : Préchauffez le four à 210 °C et faites cuire le kouign-amann pendant 35 minutes.
- Refroidissement : Une fois cuit, laissez-le refroidir 15 minutes avant de démouler. Dégustez-le tiède !
