Le bavarois aux fraises sur génoise est un véritable délice, alliant légèreté et élégance. Ce dessert se compose d'une génoise moelleuse, rehaussée d'une mousse de fraises délicate, idéale pour des moments conviviaux en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 150 grammes de sucre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 300 millilitres de crème liquide entière
- 100 grammes de farine
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1 : Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, puis ajoutez les blancs d'œufs en soulevant doucement pour préserver leur légèreté.
Étape 3 : Cuisson de la génoise
Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4 : Préparer la mousse de fraises
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Réduisez les fraises lyophilisées en poudre fine.
Étape 5 : Monter la chantilly
Battez la crème en chantilly ferme. Dans une casserole, chauffez la moitié de la poudre de fraises avec 100 grammes de sucre et la gélatine essorée.
Étape 6 : Incorporation
Ajoutez délicatement la préparation tiède à la chantilly en soulevant doucement la masse.
Étape 7 : Montage final
Versez la mousse sur la génoise refroidie et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la mousse prenne.
Suggestion du chef
Pour une touche de fraîcheur, saupoudrez le bavarois de quelques éclats de menthe séchée avant de servir.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert léger d'un verre de prosecco bien frais, pour une note festive et pétillante.
À savoir
Originaire de France, le bavarois est un dessert typique qui marie mousse et génoise. Facile à personnaliser avec des fruits de saison, il s’adapte à tous les goûts, promettant une expérience gustative raffinée.
