Préparer des cordons bleus maison peut sembler difficile, notamment lors des repas en famille. Toutefois, cette recette astucieuse permet de les cuisiner sous forme de rôti, accompagné d'une délicieuse sauce.
De plus en plus de consommateurs souhaitent éliminer les aliments ultra-transformés de leur alimentation pour des raisons sanitaires ou éthiques. Cela dit, revenir à des recettes traditionnelles et maison peut s’avérer complexe, particulièrement pour ceux habitués aux produits du commerce. Les cordons bleus, emblématiques des rayons des supermarchés et des cantines, demandent en effet un certain savoir-faire, surtout quand il s'agit de préparer de grandes quantités.
Une recette généreuse idéale pour les grandes tablées
L'influenceur culinaire Alexandre Czech, connu sous le pseudonyme Bonne Pitance et suivi par plus de 800 000 abonnés, propose une solution : il a adapté le cordon bleu en forme de rôti, parfait pour être tranché. Bien que cette préparation prenne un certain temps en raison de la double cuisson, elle se distingue par son originalité et sa générosité. Ce plat, déjà riche en saveurs, est sublisé par une sauce Mornay onctueuse, mêlant béchamel et fromage.
Les ingrédients pour un rôti familial
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 8 fines tranches de comté
- 8 fines tranches de jambon de Bayonne
- 2 œufs
- De la chapelure
Pour la sauce Mornay :
- 150 g de comté
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- Lait entier (quantité selon la texture désirée)
Les étapes pour réussir votre rôti de cordon bleu
1. Préparation des filets : Coupez les filets de poulet en deux sans aller jusqu’au bout et aplatissez-les avec une casserole entre deux feuilles de papier cuisson.
2. Montage du rôti : Étalez un film alimentaire, disposez les filets pour former un rectangle. Salez, puis recouvrez de jambon et de comté en superposant légèrement. Roulez selon un modèle de ballottine et placez au réfrigérateur pour raffermir le tout pendant une heure.
3. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Trempez le rôti dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure. Faites chauffer de l'huile à 170 °C dans une friteuse et plongez-y le rôti pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte. Ensuite, enfournez pendant 25 minutes.
4. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Une fois la sauce épaissie, ajoutez le comté et assaisonnez.
5. Service : Sur chaque assiette, déposez une généreuse dose de sauce Mornay, trancher le rôti et placez les morceaux sur la sauce.
