Avec cette délicieuse recette, redécouvrez la tarte aux champignons dans une version croustillante et inédite. Le secret réside dans l'utilisation de feuilles de brick, qui remplacent la traditionnelle pâte.
En pleine saison des champignons, il serait dommage de ne pas en profiter. L'influenceur culinaire @captainjules a récemment partagé sur son compte Instagram une recette de tarte qui met à l'honneur ces petits délices forestiers. Pour obtenir un croustillant parfait, les feuilles de bricks sont utilisées comme base de la tarte.
La recette de la tarte aux champignons
Ingrédients nécessaires :
- 6 feuilles de brick
- 250 g de champignons de Paris
- 500 g de champignons sauvages (girolles, trompettes-de-la-mort, etc.)
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miso
- 50 g de beurre
- Persil, sauge, poivre
Instructions :
- Commencez par couper les pieds des champignons de Paris et taillez-les en fines lamelles. Hachez les pieds ainsi que les champignons sauvages. Ciselez les échalotes et le persil, puis réservez.
- Découpez les feuilles de brick selon la taille de votre moule, en laissant une marge de 2 cm. Placez la première feuille au fond du moule, en veillant à bien plat les bords, et empilez-les, en badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille. Ajoutez quelques feuilles de sauge et de persil tous les deux niveaux.
- Pesez un récipient sur le fond de tarte et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C jusqu'à belle coloration.
- Parallèlement, faites fondre 25 g de beurre dans une poêle. Faites revenir les échalotes, puis ajoutez les champignons hachés. Faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Poivrez, incorporez le miso et le persil, mélangez puis réservez.
- Dans la même poêle, colorez légèrement les lamelles de champignons, puis réservez.
- Garnissez le fond de tarte avec la préparation de champignons au miso. Disposez les lamelles de champignons de Paris sur le dessus.
- Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes à 190 °C. Servez chaud et savourez !
Astuces pour un craquant parfait
Les feuilles de brick, bien que délicates, peuvent être manipulées sans crainte si quelques astuces sont suivies. D'abord, préparez votre farce avant de sortir les feuilles, cela les gardera souples. De plus, humidifiez légèrement les feuilles en utilisant un torchon propre imbibé d'eau. Cette méthode permet d'éviter qu'elles ne se cassent, rendant la manipulation beaucoup plus simple.
Avec ces conseils et cette savoureuse recette, votre tarte aux champignons sera un succès assuré à chaque repas !
