La crème Paris-Brest est un dessert emblématique de la pâtisserie française, combinant à merveille une pâte à choux croustillante et une crème pralinée exquise. Réputé pour sa forme de roue évoquant une bicyclette, ce délice est facile à reproduire chez soi avec notre recette. Suivez le guide !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 portion de pâte à choux prête à l'emploi
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œuf
Ustensiles indispensables
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Étapes de préparation
Étape 1
Commencez par préparer la crème pralinée. Pour cela, combinez le beurre ramolli et le praliné à l'aide de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un récipient, battez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et la farine. Incorporez le lait chaud en mélangeant et remettez le tout sur le feu jusqu'à obtenir une préparation épaissie.
Étape 3
Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez-la délicatement au mélange beurre-praliné avec le robot, afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 4
Remplissez une poche à douille avec la crème pralinée et garnissez-y les anneaux de pâte à choux préalablement cuits.
Astuce de chef
Pour gagner du temps, n'hésitez pas à utiliser de la pâte à choux surgelée.
L'accord parfait
Un café corsé se mariera à merveille avec la douceur de la crème Paris-Brest, offrant un équilibre savoureux.
Petit point historique
La recette de la crème Paris-Brest a vu le jour au début du XXe siècle, inspirée par la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme évoque la roue d'un vélo, rendant hommage à cet événement emblématique.
