Les currys sont un véritable délice, surtout avec une base végétalienne. Depuis notre passage à une alimentation moins carnée, ces plats sont devenus incontournables dans notre cuisine. Faciles à préparer, rapides à réaliser et adaptables selon les légumes de saison, ils représentent un repas complet et satisfaisant, grâce aux légumineuses et aux céréales.
En cette saison des courges, j’ai été inspirée pour concocter un curry à base de butternut. La douceur de sa chair s’accorde parfaitement à la richesse de la crème de coco.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre référence pour des recettes simples et des menus de batch cooking. A travers mes créations, redécouvrez le plaisir de cuisiner et partagez des moments gourmands avec vos proches !
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Curry de butternut
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la crème de coco plutôt que du lait de coco pour obtenir une texture plus onctueuse. Si vous ne disposez pas de crème, le lait de coco fonctionne également, il suffit juste de réduire la quantité de tomates pour éviter d’avoir une sauce trop liquide.
Ma crème de coco préférée est celle de la marque Kara, qui offre à la fois goût et texture de qualité. Lorsque je n’en ai pas sous la main, je garde une boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, je ne prends que la partie solide pour ma recette, et j’utilise l'eau de coco pour d'autres préparations.
Pour cette préparation, j’utilise mon Cookeo, un appareil formidable pour cuisiner rapidement. Cependant, il est tout à fait possible de préparer ce curry dans une cocotte ou une sauteuse, ce qui prendra environ deux fois plus de temps.
Recette de curry de butternut et pois chiches
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
- Type : Plat principal
- Cuisine : Végétalienne
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 219 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 500 g de courge butternut pelée et épépinée
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches cuits
- 30 cl de crème de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Préparez les gousses d'ail et coupez la courge en petits dés.
- Dans le Cookeo, activez le mode dorer avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail pressé pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry, mélangez, puis intégrez les dés de butternut, les tomates et la crème de coco. Faites cuire sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, incorporez les pois chiches égouttés et rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Pour une cuisson traditionnelle, il suffit de préparer la recette dans une cocotte pendant environ 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 219 kcal
- Carbohydrates : 41 g
- Protéines : 9 g
- Gras : 4 g
- Fiber : 9 g
- Vitamines : A (16234 IU), C (47 mg)
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