Le 2 février, nous fêtons la Chandeleur, une occasion idéale pour savourer des crêpes Suzette, revisitées par le talentueux chef Cyril Lignac. Plongez dans cette recette gourmande qui met en lumière les saveurs classiques de la cuisine française.
Après avoir partagé ses secrets pour une pâte à crêpes parfaite et des crêpes au jambon revisitées, Cyril nous offre aujourd'hui sa version délicieuse des crêpes Suzette, un incontournable à déguster ce mois-ci.
Ingrédients pour les crêpes Suzette
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste d’une orange + le jus d’orange
- Un citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Une orange
- Quelques zestes confits (facultatif)
Préparation des crêpes Suzette
Étape 1 : Dans un grand récipient, mélangez la farine et le sucre. Incorporez progressivement les œufs, suivis de l’huile, du lait et de la fleur d’oranger. Ajoutez le zeste d'orange pour parfumer la pâte et laissez reposer.
Étape 2 : Préparez le beurre Suzette en mélangeant le beurre pommade avec le jus d’orange et de citron. Incorporez les zestes et le sucre glace, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.
Étape 3 : Huilez légèrement une poêle à crêpes avec un essuie-tout puis versez-y une portion de pâte. Faites cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette, pliez la crêpe et servez avec des rondelles d’orange caramélisées et des zestes confits selon votre goût.
