L'aïoli de cabillaud, spécialité emblématique de la cuisine méditerranéenne, allie la finesse du poisson aux arômes puissants de l'aïoli, une sauce à base de mayonnaise et d'ail. Idéal pour un déjeuner convivial ou un dîner élégant, ce plat séduira vos invités par son authenticité et sa simplicité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de cabillaud
- 400 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de carottes
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de mayonnaise
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 200 grammes de haricots verts
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
Préparation
Première étape
Commencez par cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Deuxième étape
Faites durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Troisième étape
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez le cabillaud. Faites-le cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Quatrième étape
Pour l'aïoli, mixez les gousses d'ail avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse.
Cinquième étape
Servez le cabillaud sur un lit de légumes cuits, nappé de votre aïoli maison.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez un filet de jus de citron à votre aïoli. Cela rehaussera la saveur du poisson avec une légère acidité.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délice, un vin blanc sec de Provence, tel qu'un Bandol, s’accordera parfaitement avec les nuances méditerranéennes du plat.
Info complémentaire
L'aïoli, originaire de Provence, est souvent servi lors de repas festifs ou de grandes réunions familiales. Ce plat met à l'honneur des ingrédients simples et frais, symbole de convivialité et de partage.
